Raclette traditionnelle : mode d’emploi & idées gourmandes
Le guide complet pour un repas convivial signé Fromagerie du Berger
1. Petite histoire de la raclette
Née dans le canton du Valais, en Suisse, la raclette consistait à faire fondre la face d’une demi-meule placée près du feu, puis à « racler » (d’où son nom) le fromage fondu sur une assiette de pommes de terre en robe des champs ; le tout accompagné de cornichons, petits oignons et d’un vin blanc local (fr.wikipedia.org).
2. Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité | Astuce Fromagerie du Berger |
|---|---|---|
| Raclette Suisse Nature AOP | 800 g (≈ 200 g/pers.) | Notre best-seller fondant Raclette Suisse Nature AOP |
| Pommes de terre à chair ferme | 1,2 kg | Cuisez-les en robe des champs pour garder le moelleux |
| Charcuterie variée | 300 g | Jambon cru, viande des Grisons, coppa… |
| Cornichons & petits oignons au vinaigre | 1 bol de chaque | L’acidité équilibre le gras du fromage |
| Poivre du moulin | — | Rehausse les arômes laitiers |
| (Facultatif) Variantes de fromage | — |
Raclette de Savoie Fumée (300 g) ou Raclette de Savoie à l’Ail des Ours (300 g) |
3. Préparation pas à pas
-
Cuire les pommes de terre
Faites-les cuire 20 min dans l’eau salée. Gardez-les au chaud sous un torchon. -
Dresser la table
Installez l’appareil à raclette. Disposez sur des plateaux : charcuterie, cornichons, oignons, moulin à poivre. -
Portionner le fromage
Coupez la Raclette en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur (ou demi-meule si vous utilisez un appareil traditionnel à balancier). -
Faire fondre & racler
Chaque convive fait fondre son fromage dans un poêlon ou sous la résistance, puis le verse sur ses pommes de terre. Poivrer, déguster.
4. Nos conseils d’expert
| Conseil | Pourquoi c’est top |
|---|---|
| Variez les saveurs | Alternez nature, fumée et ail des ours pour surprendre vos invités. |
| Température idéale | Sortez le fromage 30 min avant, il fondra plus vite et développera ses arômes. |
| Accord vin | Servez un Fendant du Valais ou, plus local, un Chardonnay léger marocain. |
| Anti-gaspillage | Les restes de fromage se glissent dans un gratin de légumes le lendemain. |
5. Sélection shopping Fromagerie du Berger
-
Raclette Suisse Nature AOP (300 g) – douceur et onctuosité garanties
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Raclette de Savoie Fumée (300 g) – note boisée subtile
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Raclette de Savoie à l’Ail des Ours (300 g) – touche herbacée et fraîche
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