Le Chabichou du Poitou est un fromage de chèvre, originaire de la région du Poitou, caractérisé par sa forme conique. Sa croûte naturelle est fine, et sa pâte, blanche et fondante, développe des saveurs douces et légèrement acidulées avec une texture crémeuse. Affiné entre 10 et 20 jours, il bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), garantissant son authenticité.
