Le Mothais cendré est un fromage de chèvre originaire de la région de Poitou-Charentes, en France. Il est recouvert de cendres végétales, ce qui lui confère une apparence distinctive, ainsi qu'une saveur délicatement terreuse. Ce fromage est généralement affiné pendant environ deux à trois semaines, durant lesquelles la croûte se développe, emprisonnant une pâte crémeuse et légèrement piquante.
Le Mothais cendré présente une texture souple et fondante en bouche. Son goût est subtilement acidulé avec une note de noisette qui se distingue après une maturation correcte. La croûte cendrée apporte une légère amertume qui équilibre la douceur du lait de chèvre.
Ce fromage est idéal pour être dégusté avec du pain frais, des fruits secs ou des noix. Il peut également être accompagné de vins blancs secs ou de rosés, ce qui met en valeur ses arômes uniques.
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