Le Pérail des Cabasses est un fromage français fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Il provient de la région d'Occitanie, plus précisément du département de l'Aveyron, où il est produit de manière artisanale. Ce fromage a une texture crémeuse et fondante, avec une croûte naturelle qui peut parfois être légèrement fleurie.
Le Pérail est souvent dégusté frais et a un goût délicat, légèrement acidulé, typique des fromages de chèvre, mais plus doux que certains fromages de chèvre plus affinés. Il est idéal pour être consommé seul, sur du pain ou des crackers, ou encore en salade. Il se marie aussi très bien avec des fruits frais, des noix, ou des herbes.
Ce fromage est une belle représentation du savoir-faire traditionnel du sud de la France, et son goût est souvent apprécié par les amateurs de fromages crémeux et doux.
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